Panquecas integrais coloridas e nutritivas!

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Eu adoro cores! Em tudo! Na decoração, nos acessórios, na comida… na vida!! Sou uma pessoa colorida! 

E na culinária, sabemos bem que quanto mais colorida a comida, melhor e mais nutritiva né?

É o caso das panquecas coloridas… a verde foi feita com espinafre, e a vermelha com beterraba!

Ficam lindas, e ainda por cima é uma ótima dica pra chamar a atenção das crianças, e fazê-las comer espinafre e beterraba sem torcer o nariz… o meu graças a Deus come sabendo tudo que tem nas receitas, mas a grande maioria não é assim, né? 

Bom, vou passar a receita base da panqueca:

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de farinha de trigo integral
  • 100 ml de leite
  • 1 colher de chá (rasa) de fermento em pó
  • 1 xícara bem cheia de folhas de espinafre ou 3/4 xícara de beterraba crua ralada
  • Se quiser, pode também colocar sementinhas depois da massa já estar pronta. Eu coloquei chia na de espinafre e linhaça na de beterraba

Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador, com o vegetal escolhido. Aquecer uma frigideira anti aderente, untar com uma pontinha de colher com margarina light (só é preciso untar na primeira fritada). Colocar uma camada fina de massa, e em fogo baixo, esperar a massinha secar, formando furinhos e desgrudando com facilidade das bordas, aí é só virar para dourar do outro lado, e pronto. É só rechear, jogar o molho de tomate de sua preferência por cima e levar ao forno para aquecer.

Atenção: A massa de beterraba é um pouco mais difícil de virar… ela fica mais “macia”, então espere firmar bem de um lado para depois, com cuidado poder virá-la!

Para a panqueca de espinafre, cozinhei peito de frango, e depois refoguei com alho, cebola, tomate, cenoura em cubinhos, ervilhas frescas e cheiro verde. O tomate vai conferir a “umidade” ao recheio.

Para a panqueca de beterraba, fritei bastante alho num fiozinho de azeite, até dourarem bem. Depois coloquei brócolis cozido e picadinho, e queijo cottage light.

Nem sei dizer qual ficou melhor, as duas ficaram DIVINAS!!!

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